Cascina Degli Ulivi Ivag Bianco / 카스치나 데글리 울리비 이바그 비앙코 시음 후기 리뷰

시음 와인 정보 | Information

Style: Semi Orange
Winery: Cascina Degli Ulivi
Grapes: Cortese 100%
Region: Piemonte - Italy

IVAG는 코르테제(Cortese) 100%로 양조한 와인입니다.
코르테제는 북서 이탈리아의 피에몬테 지방의 토착 청포도 품종으로서,
가비(Gavi) DOCG의 주요 품종으로 잘 알려져 있습니다.
코르테제로 양조된 와인은 감귤류의 간단한 풍미에 산도가 높은 가벼운 스타일입니다.

이전에 시멘트 서울에서 마신 미나이아 가비(Minaia Gavi) 와인을 떠올려보면,
산도가 높으면서도 아주 맑고 청량한 스타일이었습니다.
다만 개인적으로는 너무 물같아서 조금 밋밋하다고 느껴졌습니다.

[Click]▶ Minaia Gavi 시음 후기

Minaia Gavi del Comune di Gavi Rovereto 2019 / 미나이아 가비 델 꼬뮤네 디 가비 로베레토 2019

IVAG 라는 와인의 이름은 코르테제(Costese) 품종의 DOCG인 "Gavi"를 거꾸로 한 이름인데요.
여기에는 재미난 비하인드 스토리가 있습니다.

생산자 Stefano Bellotti가 와인을 양조할때 자연스러운 방법을 추구하다 보니,
Gavi DOCG룰에 벗어나게 되어 Gavi라는 명칭을 사용할 수 없게 되자,
Gavi를 거꾸로 써서 IVAG를 와인 이름으로 정하게 되었다고 합니다.

Gavi DOCG와 마찬가지로 코르테제(Cortese) 품종 100%로 만들었지만,
스킨컨택 방식을 사용하여 Gavi DOCG와는 전혀 다른 느낌의 세미 오렌지 와인, IVAG가 탄생했습니다.

 

 

테이스팅 노트 | Tasting Note

Color: 연한 호박색(Pale Amber)
Flavor: 오렌지, 복숭아, 살구, 발사믹, 미네랄

병을 따자마자 오렌지, 복숭아, 살구 등 싱그럽고 화사한 과일향이 풍부하게 올라왔습니다.
한모금 머금으니 산미가 기분좋게 혀를 자극했고, 새콤달콤한게 마치 발사믹 식초를 머금은듯한 느낌이 들었습니다.
산도가 꽤나 높은 와인이었지만 결코 튀지 않고 아주 밸런스가 좋았습니다.

끝에는 약간의 잔당감과 함께 혀를 조이는 미네랄리티까지 느껴져 아주 복합적인 맛과 질감이 느껴졌습니다.

이미 많은 분들의 호평이 있던 와인인지라, 많이 궁금하기도 하고 기대감을 안고 맛보았는데,
정말 기대 그 이상으로 맛있었던 와인이었습니다.

내추럴와인 특유의 꿉꿉함(?)은 거의 느껴지지 않으면서도,
오렌지 와인 특유의 상큼함과 쥬시함이 잘 느껴지는 와인입니다
내추럴와인 입문자도, 오렌지 와인 러버도 모두모두 아주 좋아할만한 와인이라고 생각합니다.

 

페어링 추천 | Pairing

 

홈메이드 연어 스테이크, 낙지젓 들기름 카펠리니와 함께 먹었습니다.
아주 훌륭한 페어링이었습니다.

연어와 같이 기름기가 많은 생선을 먹을 때에는,
화이트보다는 오렌지 또는 타닌 없는 가벼운 레드와 함께 먹는게 더 잘 어울린다고 생각합니다.

이바그는 싱그러운 과일 향이 풍부한 와인이기 때문에
향이 강한 음식보다는 마일드한 음식과 잘 어울리는 것 같습니다.

그리고 산미가 튀지 않으면서 아주 기분좋은 와인이라,
약간 기름진 음식과 함께 곁들이면 느끼함을 싹 잡아주는데요.

약간의 미네랄리티까지 느껴지는 이바그 와인은,
해산물을 조리한 약간 Heavy한 음식과 궁합이 좋을 듯 합니다.

▶ 페어링 추천: 연어 스테이크, 연어 파피요트, 참치 타다키, 해산물이 들어간 크림파스타

 

 

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