Marco de Bartoli Terzavia Metodo Classico / 마르코 데 바르톨리 테르자비아 메토도 클라시코

시음 와인 정보 | Information

 

Type: Sparkling White

Winery: Marco de Bartoli

Grapes: Grillo 100%

Region: Samperi - Marsala - Sicilia - Italy

 

와이너리 정보 | About Winery

생산자 마르코 데 바르톨리는 젊은 시절 카레이서로 활동하기도 했지만,
포도원을 운영하던 가문으로 다시 돌아와 포도주를 만드는 가업을 부활시키기로 결심하였다고 합니다. 
그는 마르살라 외곽의 삼페리(Samperi)지역에 있는 오래된 셀러를 재건축하고 포도를 재배하기 시작했습니다.

생산자 마르코 데 바르톨리는 자기 농장에서 오로지 "그릴로(Grillo)" 품종만을 재배한다고 합니다.
이때, 농약이나 화학 비료를 사용하지 않고 유기농 방식으로 재배하고, 손 수확(Hand-Picked)한 그릴로 포도만을 사용하여 양조한다고 합니다. 

마크로 데 바르톨리 와이너리에서는 스파클링 와인 발효 시 천연 이스트만을 사용하여 발효한다고 합니다. 
또한, 주정강화 와인인 마르살라를 만들 때, 주정강화는 오직 마르코 데 바르톨리에서 만든 포도즙 미스텔라(Mistela)와 브랜디(Brandy)로만 하며, '보당'을 하지도 않는다고 합니다.

마르코 데 바르톨리는 2011년 66세의 나이로 세상을 떠났으며, 이제는 그의 세 자녀들이 이 포도원에서 자란 포도만을 가지고 우아한 와인을 만들기 위해 노력하고 있습니다.

(참조: https://www.vinovino.co.kr/marco-de-bartolihttps://www.vinovino.co.kr/marco-de-bartoli)

 

테이스팅 노트 | Tasting Note

Color: 연한 볏짚색(Pale Straw)

Flavor: 청사과, 서양배, 꿀, 미네랄, 이스트

 

처음에는 청사과, 서양배 느낌이 풍성하게 느껴지고, 끝에는 혀를 조이는 미네랄리티가 인상적인 와인이었습니다.

조밀한 거품이 부드러운 목넘김을 선사했고 오랫동안 보글보글 올라오며 유지되었습니다. 

끝에는 이스트의 고소하면서도 꿈꿈한 발효향이 미세하게 느껴져 마치 잘 만든 샴페인을 마시는 느낌입니다.

전반적으로 아주 밝고 화사한 느낌이면서도 미네랄리티가 주는 짜릿한 느낌이 인상적인 스파클링 와인이었습니다. 

 

페어링 추천 | Pairing

함께 먹은 비아톨레도 파스타파 시칠리아 팝업의 전체요리(라구 아란치노, 카포나타, 쿤자투)와 무척 잘 어울렸습니다.

토마토, 가지, 올리브유 등 남부 이탈리아의 신선한 식재료와 테르자비아의 화사한 느낌의 궁함이 참 좋더군요.

 

[Click]▶ 비아톨레도 파스타바 시칠리안 팝업 후기

[마포/연남동] 비아 톨레도 파스타 바(Via Toledo Pasta Bar) - 시칠리아 팝업 후기 (시칠리아 여행을 다

 

산도와 미네랄리티가 조화로운 스파클링 와인이라,

해산물이 들어간 차가운 음식과 아주 잘 어울릴 것 같다고 생각합니다.

산도와 미네랄리티가 입맛을 돋구와줄 수 있어 식전주로 훌륭할 것 같고요.

 

식사를 마친 후 파르마지아노 레지아노 치즈, 그라나 파다노 치즈, 체다 치즈 등 약간 짭쪼름한 치즈와 함께 즐겨도 아주 좋을 것만 같습니다.